Noumea
7 mars 2020

En février, la Division Santé Publique de la Communauté du Pacifique (CPS) a organisé un concours de recettes océaniennes, afin de valoriser l’alimentation équilibrée à base de produits locaux. Il est important de promouvoir une cuisine saine et locale aux taux de sucres, sel et matières grasses réduits, pour contribuer à lutter contre les maladies non transmissibles (MNT), responsables de 75% des décès dans le Pacifique.

Les participants à ce concours devaient envoyer une recette composée de produits locaux, à teneur réduite en sucres, sel et matières grasses, présentée de façon créative et mettant en valeur une tradition culinaire du Pacifique. Au total, 41 participants ont envoyé leurs recettes et le public a voté pour les 10 meilleures, qui ont ensuite été départagées par un panel de chefs et de diététiciens de la région.

La grande gagnante de ce concours est Margareth Prudhomme de Nouvelle-Calédonie. Son « Fish pumpkin bouquet » (bouquet de poisson et de citrouille), est une délicate composition de filet de poisson grillé sur un « bouquet » végétal (igname pourpre, feuilles, tiges et chair de citrouille, chou rouge et fruit de la passion). La recette peut aisément être reproduite, en substituant si besoin les tiges et feuilles de citrouille par d’autres légumes verts à feuilles. Margareth remporte un repas gastronomique préparé chez elle pour elle et toute sa famille par le chef et restaurateur calédonien Gabriel Levionnois.

La recette ayant recueilli le plus de mentions « j’aime » sur Facebook est celle de Judith Taupotini, intitulée « Poke manioc sauce auti ». Avec cette création, originaire des îles Marquises, Judith a remis au goût du jour une recette traditionnelle utilisant des feuilles d’auti, peu répandues dans la cuisine moderne.

Les mauvaises habitudes alimentaires contribuent au développement des MND dans le Pacifique, et un des objectifs de la Division Santé Publique de la CPS est d’éduquer et de sensibiliser les populations à une alimentation équilibrée, afin de prévenir ces maladies sur le long terme.

 

Téléchargement : 
Retrouvez les 41 recettes du Pacifique

Contacts :
Solène Bertrand-Protat, Conseillère en maladies non transmissibles, Division santé publique (PHD), Communauté du Pacifique (CPS) | [email protected]  ou [email protected] 
Questions d'ordre général :
Evlyn Mani, Chargée de communication, division santé publique (PHD), Communauté du Pacifique (CPS) | [email protected]